Огуречник (украинская кухня)

Кости - 100 грамм сердце - 90 грамм картофель - 110 грамм морковь - 20 грамм корень петрушки - 30 грамм корень сельдерея - 20 грамм лук репчатый - 20 грамм огурцы соленые - 50 грамм шпинат - 20 грамм мука - 5 грамм сало свиное - 10 грамм сметана - 15 грамм зелень, соль.

Из костей и сердца сварим бульон, положим в него нашинкованные и спассерованные коренья и репчатый лук, а через 10-12 минут нарезанные огурцы. заправляем рассольник мукой или белым соусом, добавим нарезанный шпинат и варим до готовности. вольем в огуречник по вкусу огуречный рассол, при подаче положим в тарелку сердце, сметану и зелень.